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德国市场肉馅评测,一半不到质量合格

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发表于 2015-3-26 03:13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉馅,基本是每家厨房里面都用到的,但是根据warentest 1月29号的评测文章,目前德国市场上只有一半的产品合格。

总的来说,那种超市或者肉店直接称量的肉馅比较新鲜,口感比较好,但是往往细菌多,购买以后要当天食用。
而超市包装好的肉馅相对细菌少一点,保存时间长一点。

质量上面,bio的肉馅比普通的好好多,当然,价格也比较贵。

一共检测了21种商品,但是其中8种商品里面查到了抗生素,包括两种bio的肉馅。鸡肉馅和猪肉馅里面含抗生素的比较多。买的可能性比较多的是lidl家的 Biotrend,kaufland家的Pur-land,但是对人影响不是很大。而Norma家发现的抗生素则对人体有危害。

评测标准如下
感官评价:30%,从外观,嗅觉,味觉和口感上评分
肉质:25%,从脂肪和蛋白质比例评分
微生物质量:25%
剩下的从包装和产品说明上评分

那种新鲜的肉馅,质量最好的是Edeka的猪肉和牛肉混合肉馅,价格4,5欧每公斤,最新鲜最好。
其次是real 的,价格5,5欧每公斤,综合得分1,9
Kaiser's的混合肉馅第三名,综合得分2,4
而Kar-stadt和Galeria Kauf-hof地下层附带超市的肉馅质量是最差的,虽然非常新鲜,但是微生物含量不过关。而且价格最贵。

而那种包装好的肉馅,比较好的是Aldi (Nord)/Gut Bio,猪肉和牛肉混合肉馅,而lidl家的 Biotrend,kaufland家的Pur-land虽然发现抗生素成分,但是对人体没什么影响,综合评分还不错。
综合评分最不好的是norma,penny,  还有rewe家的ja , 都只有4,0
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